Resepti: Vegaaninen voileipäkakku ja vegaaninen majoneesi

Kuluneena viikonloppuna tuli juhlittua taas yhden koulutaipaleen loppumista. Musta tuli viimein painotuotantoassistentti! Sen kunniaksi sitten leivottiin ja loihdittiin äidin kanssa kaiken maailman herkkuja. Päätin kokeilla tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni voileipäkakun ja reseptiksi päätyi Leena Henttosen Vegaanisen voileipäkakun ohje Kotilieden sivuilta. Voileipäkakku sai niin paljon kehuja, että päätin nyt sitten jakaa ohjeen täällä blogissa, jotta kaikki halukkaat pääsevät tekemään sitä aina kun himo (tai juhlat) yllättää.

Kukaan vieraista ei ollut täysin vegaani, mutta koska vegetaristi löytyi ja itsekin olen nyt hieman vähentänyt lihan syöntiä niin päätin kokeilla tehdä ihan kokonaan vegaanisen version.

Ainekset:

16 viipaletta Vaasan 100% -ruispaahtoleipää

16 viipaletta Vaasan Iso -moniviljapaahtoleipää

Parsakaalitäyte:

150g keitettyä parsakaalia

3 rkl aurinkokuivattua tomaattia

2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

150g Tofutti naturel -tuorejuustoa

Avokadotäyte:

1 avokado

1 rkl sitruunamehua

200g Tofutti naturel -tuorejuustoa

1 pieni tölkki ananasmurskaa

1 dl silputtua persiljaa

1 punainen paprika

Kurkku-valkosipulitäyte:

noin 20cm tuorekurkkua

150g Tofutti naturel -tuorejuustoa

1 valkosipulinkynsi

Kostutus:

1/4 dl sitruunamehua

1 1/4 dl vettä

Kuorrutus:

175g Tofutti naturel -tuorejuustoa

Vegaanista majoneesia alla olevan ohjeen mukaan

Koristeluun:

Cheezlyä (edam- tai cheddarjuuston tyyppinen tuote)

persiljaa

kirsikkatomaattia, retiisiä, kurkkua

Valmistusohje:

1. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystä. Valuta ananas mehustaan.

2. Keitä ja jäähdytä parsakaali. Pilko parsakaalitäytteen ainekset ja sekoita keskenään tahnaksi.

3. Sekoita valutettu kurkkuraaste ja Tofutti-juusto. Lisää joukkoon puristettu tai pieneksi pilkottu valkosipulinkynsi.

4. Pilko avokado pieniksi kuutioiksi ja pirskota päälle sitruunamehua. Sekoita Tofutti, avokadokuutiot, valutettu ananasmurska ja hienonnettu persilja. Kuutioi paprika (itse sekoitin myös paprikan mössöön, vaikka ohjeessa ei niin sanottu).

5. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Kokoa kakku neliöksi tai kapeaksi kakuksi leipävuokaan. Vuoraa vuoka talouskelmulla (tai voit myös asetella leivät kakkualustalle, itse käytin kannellista versiota).

6. Aseta kahdeksan ruispaahtoleipäviipaletta tiiviisti vierekkäin ja peräkkäin alustalle. Kostuta sitruunavedellä. Levitä päälle parsakaalitäyte.

7. Lado päälle toinen kerros leipää, tällä kertaa moniviljapaahtoleipää ja kostuta. Levitä päälle avokadotäyte ja paprikakuutiot.

8. Tee seuraava kerros ruispaahtoleivästä, kostuta ja levitä päälle kurkku-valkosipulitäyte.

9. Lado viimeinen kerros moniviljaviipaleilla.

10. Suojaa kakku kelmulla. Nosta päälle kevyt paino, kuten leikkuulauta (tai sitten tee kuin minä äläkä laita päälle mitään) ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

11. Ohenna kuorrutukseen tarkoitettua Tofuttia majoneesilla. Peitä kakun reunat ja päällys kuorrutuksella. Painele reunoille raastettua Cheezlyä ja persiljasilppua. Koristele päällinen kasviksilla.

Tein ohjeeseen hieman muutoksia; laitoin leipäviipaleita kaksinkertaisen määrän, koska täytteitä jäi ensimmäisen kierroksen jälkeen niin paljon yli. En myöskään löytänyt yrttiversiota Tofutti-tuorejuustosta (ohjeessa puhutaan Tofuletista, mutta löysin kaupasta vain Tofuttia), joten laitoin sitten sitä tavallista versiota (ostin 3 x 225g rasioita, vaikka ohjeen mukaan tarvittaisiin yhteensä 800g). Myöskään majoneesina en käyttänyt X-traa, koska sitä ei kaupasta löytynyt. Kaikki muut kaupan majoneesit sisälsivät kananmunan keltuaista, joten päädyin sitten googlettelemaan vegaanisen majoneesin ohjetta ja löysin Vegaaninen versio -blogista yksinkertaisen reseptin, mitä sitten käytin. Soijamaidon ja öljyn lisäksi laitoin sitruunamehua.

Vegaaninen majoneesi

Ainekset:

1 dl soijamaitoa

n. 4 dl rapsiöljyä

1 rkl sitruunamehua 

Vatkaa soijamaitoa sähkövatkaimella ja lisää vähitellen öljy. Kun seos on paksuuntunut, lisää sitruunamehu. Öljyä lisäämällä seoksesta tulee paksumpaa ja vettä lisäämällä ohuempaa.

---

Mitä koin hankalaksi?

Cheezly on hyvin murenevaa, eikä sen raastaminen käsiraastimella ole järin mukavaa puuhaa kun se hajoaa melkein heti kättelyssä. En myöskään tiedä, miten sen olisi saanut järkevästi aseteltua kakun reunoille, mutta vaikka kakku ei ole esteettisesti järin kaunis, oli se silti hyvää.

Voileipäkakun tekeminen on myös hyvin aikaa vievää puuhaa, etenkin kun kyseessä on näin monimutkainen resepti. Onneksi uhrautuminen palkittiin ja tulos oli erittäin herkullinen ja suosittu.

Arvosana voileipäkakulle: 5/5

RESEPTI: MARIANNE-KUPPIKAKUT

Pitkästä aikaa oli hyvä syy leipoa kun vietettiin vähän halloweenia ja kaverin synttäreitä. Kokeilin ekaa kertaa Marianne-kuppikakkujen tekoa. Resepti on alunperin Marianne-suklaakakkuun, mutta tein tällä kertaa siitä kuppikakkuja ja hyvin onnistuivat! Esteettisesti eivät näytä niin kivoilta kun suunnittelin, mutta makuhan se on tärkein.

Sulata voi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä maito ja vispikerma toisiinsa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Itse laitoin vuorotellen vähän jauhoseosta, vähän maitokermaseosta ja lopuksi vasta jäähtyneen sulatetun voin.

Annostele muffinivuokiin niin, että taikinaa on suunnilleen puoleenväliin vuokia. Paista n. 15-20 minuuttia keskitasolla.

Kuorrute: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää Mariannerouhe. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele halutessasi esimerkiksi strösseleillä. Nauti.

Sukuhulluttelua Klubikeittiöllä

Tämä viikonloppu on kulunut Tapion sukulaisten kanssa, sillä Tapion mummo vietti synttäreitään täällä Tampereella ja oli kutsunut sukulaisia juhlistamaan niitä.

Eilen menimme Tampereen Holiday Clubin Klubikeittiölle tekemään ruokaa. Ruoan valmistuksessa meitä neuvoi kokki ja juomapuolesta ja tarjoilusta vastasi kukapa muukaan kuin tarjoilija. Saimme siis itse valmistaa ammattitasoista ruokaa, jonka kokki sitten laittoi nätisti tarjolle.

Aluksi kokki jakoi meidät alkupala-, pääruoka- ja jälkiruokaryhmiin, minkä jälkeen hän neuvoi miten mikin ruoka tehdään ja sitten alettiinkin jo hommiin. Saimme samalla nautiskella viiniä ja muita virvokkeita ja mikäli emme muistaneet miten jokin kohta tehtiinkään, kokki neuvoi meitä. Ilta oli tosi hauska ja ruoka oli aivan älyttömän hyvää! Kiitos tosi paljon seurasta kaikille läsnäolleille!

Ruokalistamme teemana oli Amerikka. Alkupalaksi tarjoiltiin lohi-jättirapu ceviche avokadotahnalla, pääruoaksi härkää chimichurri-kastikkeella, bataattia ja cola-papuja, sekä jälkiruoaksi mutakakkua limevaahdolla.

Klubikeittiö oli tosi hauska kokemus, jota suosittelen kokeilemaan vaikka juurikin jonkun synttäreillä tai muuten vaan isolla porukalla.

♥ 23. luukku - Vlog 20.-21.12. | Piparitaikinaa ja pikkujouluja ♥

Luukku tulee taas vähän myöhässä, mutta jokatapauksessa ihanaa joulukuun 23. päivää! Enää yksi yö jouluun! Luukun takaa paljastuu taas vlogia parilta päivältä. Hope u enjoy!

♥     ♥     ♥

Huomenna jee huomenna jee huomenna!!

♥     ♥     ♥

Parhain terveisin,

♥ 20. luukku - Resepti: Pehmoiset piparikierrepullat ♥

Ihanaa joulukuun kahdettakymmenettä päivää! Enää neljä yötä jouluun, joten nyt on sopiva hetki jatkaa eilistä leipomisurakkaa ja leipoa hieman lisää! Luukun takaa paljastuu tänään resepti pehmoisiin piparikierrepulliin. Löysin tämän reseptin pari vuotta sitten jostain blogista ja olen ollut sen jälkeen niin onnellinen. ♥ Olen todennut nämä pullat lempipullikseni, sillä ne ovat niin pehmoisia ja piparisia ja pullaisia (heh)! Ei voi muuta sanoa kuin että NAM.

Tee ensin piparkakkutaikina, resepti löytyy eilisestä luukusta. Sen jälkeen seuraa näitä ohjeita:

Pullataikina:

5 dl maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 muna
1 tl suolaa
150g voita
10-13 dl jauhoja

Murenna hiiva ison kulhon pohjalle. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se hiivan päälle kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää sokeri, kardemumma ja muna. Sekoita.

Ala pikkuhiljaa lisäämään jauhoja, ensin pieninä määrinä, jotta ilma pääsee sitoutumaan taikinaan. Kun olet lisännyt taikinaan n. 7-9 dl jauhoja, kaada joukkoon jäähtynyt voisula ja suola. Lisää taikinaan vielä vähän jauhoja ja ala vaivaamaan sitä käsin.

Peitä taikina leivinliinalla ja jätä se kohoamaan. Taikina on valmis, kun se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi.

Lisäksi tarvitset:

voiteluun 1 muna
raesokeria
pullavuokia

Kaulitse piparitaikina voipaperin päälle isoksi levyksi. Ota pullataikinasta noin 1/3, vaivaa sitä jauhotetulla alustalla ja kaulitse levyksi. Ota piparitaikina voipaperineen ja kumoa se pullataikinalevyn päälle. Jos pullataikinalevy on isompi, leikkaa ylimääräiset reunat pois odottelemaan käyttöä lopun pullataikinan joukkoon.

Rullaa taikina tiiviille rullalle. Leikkaa rullasta muutaman sentin paksuisia kiekkoja, asettele ne pellille - joko pullavuokiin tai yksistään. Voitele pullat ja pistä niihin  r e i l u s t i  raesokeria. Toista niin kauan kuin taikinaa riittää. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 8-12 minuuttia.

Tarkkaile pullia koko ajan, etteivät ne pääse palamaan ja kuivumaan. Pullien tulee olla melko vaaleita, jotta ne ovat sisältä ihanan kuohkeita ja pehmoisia.

♥     ♥     ♥

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

♥     ♥     ♥

Parhain terveisin,

♥ 19. luukku - Resepti: Piparitaikina ♥

Hyvää joulukuun yhdeksättätoista päivää! Viisi yötä jouluun on, joten viimeistään nyt on aika kaivaa esille piparitaikinan resepti ja leipasta pipareita. Raotan jo hieman huomistakin luukkua kertomalla, että sieltä paljastuu jotain minkä tekemiseen tarvitaan myös piparitaikinaa ja se taikina kannattaa tehdä sitten jo edellisenä päivänä valmiiksi. Tässä luukussa kerron nyt reseptin piparitaikinaan, jota itse käytin viime vuonna pariinkin otteeseen.

Taikina kannattaa siis tehdä jo leipomista edellisenä päivänä, jotta se kerkeää tekeytyä kunnolla. Taikinan voi tehdä kaksinkertaisena jos haluaa tehdä pipareiden lisäksi jotain muutakin (kuten esimerkiksi sen mitä huomisen luukusta paljastuu). :)


1,5 dl siirappia
2,5 dl sokeria
250g voita

2 munaa
n. 8,5 dl jauhoja
2 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa

Laita kattilaan rasva, siirappi ja sokeri. Sekoita koko ajan, ettei sokeri pääse palamaan pohjaan, vaan sulaa tasaisesti. Laita jäähtymään.

Vatkaa jäähtynyt taikina ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat kunnolla jäähtyneeseen taikinaan (muuten ne kypsyvät siihen). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita hyvin. Jätä taikina tekeytymään yön yli jääkaappiin.

Mikäli teet taikinan aamulla niin luultavasti illalla voit jo leipoa piparit. :)

♥     ♥     ♥

Ootkos aatellu tehdä ite piparitaikinan vai käytätkö mielummin kaupan valmistaikinaa?

Onko jouluvalmistelut jo loppusuoralla?

♥     ♥     ♥

Parhain terveisin,

♥ 16. luukku - Resepti: Suklaistakin suklaisempi suklaakakku ♥

Kuudennentoista luukun takaa paljastuu resepti suklaistakin suklaisempaan suklaakakkuun. Olen tämän julkaissut jo jossain aiemmassa blogissani, mutta nyt sopivasti kun kuulemma on ihan normaalia leipoa kakkuja jouluna niin ajattelin tämän sopivan tänne oikein hyvin. Kyseinen suklaakakku on paras mitä olen ikinä maistanut, siinä ei ole mitään ylimääräisiä makuja (kuten appelsiinia tai muita hedelmiä, hyih) vaan se on ihan pelkkä suklaakakku. Ja koska siinä on suklaata yhteensä 400g, on se todellakin suklaistakin suklaisempi.

Reseptin tarkka alkuperä ei ole minulla tiedossa, mutta äidilleni se päätyi yhden ystävänsä kautta. Tällä kakulla on paljon faneja, eikä yksi tällainen kestä kauaakaan ennen kuin se on jo kadonnut parempiin suihin. Mikäli siis on hyvä suklaakakkuresepti hakusessa, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä.

Vasemmanpuoleinen kuva on otettu heti suklaan levityksen jälkeen (ja tuon kakun tein joskus vuosi sitten, en tajua miksi tuo on noin kuprulla keskeltä :DD) ja oikeanpuoleisessa kuvassa kakku on ollut jääkaapissa ja jähmettynyt (ja tuon kakun teki äiti ja sitä on vielä vähän jääkaapissa). :)

  200g taloussuklaata
200g margariinia tai voita
4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja rasva. Jäähdytä sormenlämpöiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sulatettu suklaa-rasva-seos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Paista 175 asteessa noin tuntia.

Päälle:

1 dl vispikermaa

150-200g taloussuklaata

1 rkl margariinia tai voita

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen ja sulata siinä suklaa ja rasva. Jäähdytä vähän (jos jaksat) ja kaada kakun päälle. Koristele, jos siltä tuntuu.

Huom! Päälle laitettava suklaaseos valuu aika paljon, joten koristeltaessa kannattaa pitää alla esim. leivinpaperia siihen asti, että suklaa jähmettyy. 

♥     ♥     ♥

Onko teillä tarkoitus tehdä jotain kakkua jälkkäriksi jouluna?

Aiotko kokeilla tätä reseptiä?

♥     ♥     ♥

Parhain terveisin,